Rezepte
Alioli-Kartoffeln
Alioli-Kartoffeln
Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. In große Würfel schneiden. Mit Alioli-Sauce anmachen, mit Petersilie und rosa Pfeffer bestreuen. Kalt servieren.
Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Eigelb weiß schlagen, dann das Öl unter ständigem Schlagen tropfenweise dazugeben, bis die Mischung die Konsistenz einer dicken Mayonnaise hat. Nun kann man das Öl langsam dazugegossen werden. Schließlich mit Knoblauch, Zitronensaft und Salz abschmecken. Wenn die Sauce zu dickflüssig geworden ist, etwas Sodawasser oder klares Wasser dazugeben.
Iberica-Salat
Iberica Salad
Eine große Platte mit den Salatblättern auslegen. Auf dem Salat kreisförmig das Gemüse, den Thunfisch, die schwarzen und grünen Oliven anrichten, mit Kapern, Zwiebelringen und dem in Scheiben geschnittenen hartgekochten Ei dekorieren. Für das Dressing Essig, Öl, Salz und eine Prise Zucker vermischen. Vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen.
Asturianische Fabada
Asturianische Fabada
Die weißen Bohnen einen Tag zusammen mit den Schinkenwürfeln einweichen. Dann die eingeweichten Bohnen mit dem Schinken und dem Schweinefleisch kochen. Die fein geschnittenen Zwiebeln und die Paprika in Nativem Olivenöl Extra „Maestro de Oliva“ andünsten und dann zu den weißen Bohnen geben. Die Bohnen müssen gut durchgekocht sein aber nicht auseinanderfallen. 10-15 Minuten vor dem Ende der Kochzeit in Scheiben geschnittene Chorizo und Blutwurst dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Der Eintopf muss eine dickflüssige Konsistenz haben. In Tonschalen servieren.
Flamenco Pasta
Flamenco Pasta
Spaghetti „al dente“ kochen, so dass sie gar sind aber noch Biss haben. Die Pasta abgießen aber nicht nachspülen. Olivenöl zugeben und 3-4 Minuten zugedeckt stehen lassen. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, anschließend der Länge nach geschnittene schwarze und grüne Oliven zugeben und schnell vermischen. Die gekochten Spaghetti und die Tomatensauce dazugeben und kurz köcheln lassen. Zum Schluss die in Hälften geschnittenen Cherry-Tomaten und die gehackte Petersilie dazugeben. Die Pasta in eine tiefe Schüssel mit einer Kochgabel geben und mit einem Basilikumzweig dekorieren.
„Gazpacho“ – Berühmte kalte spanische Suppe aus Tomaten und frischem Gemüse
„Gazpacho“ – Berühmte kalte spanische Suppe aus Tomaten und frischem Gemüse
Alle Zutaten in einem Mixer vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und bei Bedarf Tomatensaft dazugeben. Mit Röstbrotwürfeln, fein gewürfelter Gurke und Paprika servieren.
Garnelen in Kartoffeln
Garnelen in Kartoffeln
Kartoffeln kochen, zu einem dicken Brei verrühren, mit Knoblauch würzen und gehackte Petersilie dazugeben. Den Brei auf kleine Schüsseln verteilen. Jede Garnele mit Brei umgeben, zwei Mal in Paniermehl und Ei wälzen. In raffiniertem Olivenöl Maestro de Oliva in der Pfanne oder in einer Friteuse frittieren.
Paella Marinera
Paella Marinera
Die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Paprika zusammen mit den Garnelen und Muscheln kurz in Olivenöl anbraten. Die Garnelen und Muscheln herausnehmen und die Meeresfrüchtecocktail in die Pfanne geben. Tomatensauce dazugeben und etwas köcheln lassen. Fischbrühe und Safran dazugeben und aufkochen lassen (Die Fischbrühe muss gut gesalzen sein, da der Reis einen Teil des Salzes beim Kochen aufnimmt). Danach auf kleinste Flamme stellen (bei Elektroherden auf 2). Den Reis gleichmäßig auf dieser Mischung verteilen, die Garnelen und Muscheln auf dem Reis anordnen. Die Paella darf nicht umgerührt werden. Die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie bedecken und alles 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren Erbsen auf der Paella verteilen und mit gebratenen Paprikastreifen und Zitronenschnitzen dekorieren.
