Fabada asturienne
Fabada asturienne
Laisser tremper les haricots blancs avec du jambon coupé en dés pendant 24 heures, puis faire bouillir à faible température les haricots avec le jambon et le porc. Poêler les oignons ciselés et le poivron dans de l’huile d’olive vierge extra « Maestro de Oliva » avant de les ajouter aux haricots blancs. Les haricots doivent être légèrement surcuits, sans se désagréger. 10-15 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les tranches de chorizo et le boudin noir, le sel, le poivre et le paprika selon votre convenance. Le résultat doit ressembler à une soupe épaisse. Servir dans des plats en céramique.
ngrédients pour 4 personnes :
- 200 gr. de haricots blancs.
- 80 gr. de jambon serrano.
- 80 gr. de longe de porc.
- 80 gr. de chorizo (saucisse de porc salée séchée à l’ail)
- 80 gr. de boudin noir.
- 1 oignon.
- ½ poivron rouge.
- 4 gr. de paprika doux.
- 2 cuillères d’huile d’olive vierge extra « Maestro de Oliva »
