Recettes
Pommes de terre à l’aïoli
Pommes de terre à l’aïoli
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, puis les laisser refroidir. Les couper en gros cubes. Napper de sauce aïoli, parsemer de persil et de baies roses. Servir froid. Éplucher et couper l’ail, battre les œufs en neige puis ajouter l’huile en plusieurs fois en battant énergiquement les œufs jusqu’à ce que le mélange ressemble à une mayonnaise épaisse. Ensuite, vous pouvez verser l’huile en filet. Enfin, ajouter l’ail, le jus de citron et saler à votre convenance Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau pétillante ou de l’eau plate.
Salade ibérique
Salade ibérique
Disposer les feuilles de salade sur un grand plat, puis les légumes, le thon, les olives vertes et les olives noires en cercle autour de la salade, décorer de câpres, de rondelles d’oignon et d’un quartier d’œuf dur. Pour le dressage, mélanger le vinaigre, l’huile, le sel et le sucre selon votre convenance. Verser le dressage avant de servir.
Fabada asturienne
Fabada asturienne
Laisser tremper les haricots blancs avec du jambon coupé en dés pendant 24 heures, puis faire bouillir à faible température les haricots avec le jambon et le porc. Poêler les oignons ciselés et le poivron dans de l’huile d’olive vierge extra « Maestro de Oliva » avant de les ajouter aux haricots blancs. Les haricots doivent être légèrement surcuits, sans se désagréger. 10-15 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les tranches de chorizo et le boudin noir, le sel, le poivre et le paprika selon votre convenance. Le résultat doit ressembler à une soupe épaisse. Servir dans des plats en céramique.
Pâtes Flamenco
Pâtes Flamenco
Cuire les spaghettis al dente de sorte que les pâtes soient légèrement sous-cuites à l’intérieur sans être crues. Ensuite, égoutter les pâtes sans les rincer. Ajouter de l’huile d’olive et laisser reposer 3-4 minutes sous un couvercle. Poêler les oignons dans l’huile d’olive, puis ajouter des olives noires et vertes coupées dans le sens de la longueur et mélanger rapidement. Ajouter les spaghettis cuites et la sauce tomate, laisser mijoter quelques minutes puis compléter avec les moitiés de tomates cerise et le persil haché. Disposer les pâtes dans un plat creux à l’aide d’une fourchette à viande et décorer d’un brin de basilic.
Le « Gazpacho »
Le « Gazpacho »
Le « Gazpacho », une célèbre soupe froide espagnole composée de tomates et de légumes frais
Mixer tous les ingrédients dans un robot, ajouter les épices et, au besoin, de la pulpe de tomate. Servir avec du pain toasté, le concombre finement haché et du poivre.
Beignets de pommes de terre aux crevettes
Beignets de pommes de terre aux crevettes
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, les écraser en purée épaisse, la relever avec l’ail et ajouter le persil. Répartir la purée en petites portions. Enrober chaque crevette dans la purée, les paner à deux reprises dans la chapelure et les œufs. Faire frire ou cuire dans une friteuse avec de l’huile d’olive raffinée Maestro de Oliva.
Paëlla Marinera
Paëlla Marinera
Poêler l’oignon émincé finement, l’ail et le poivre avec les crevettes et les moules dans l’huile d’olive. Mettre ensuite de côté les crevettes et les moules, ajouter les fruits de mer dans la poêle et les poêler quelques minutes. Ensuite, ajouter la sauce tomate, laisser mijoter quelques instants, puis ajouter le bouillon de poisson (le bouillon doit être bien salé, car le riz absorbe une partie du sel lors de la cuisson) et le safran. Porter à ébullition. Réduire ensuite le gaz au minimum (ou mettre en position 2 sur les cuisinières électriques). Disposer le riz au-dessus de ce mélange de manière homogène, et placer les crevettes et les moules sur le riz. Il ne faut pas mélanger la paëlla. Couvrir la poêle avec un couvercle ou du papier d’aluminium et laisser cuire pendant 20 minutes. Au moment de servir, placer quelques petits pois sur la paëlla, la décorer de lamelles de poivron cuit et de quartiers de citron.
