アストゥリアス風ファバーダ
アストゥリアス風ファバーダ
白インゲンとさいの目切りの生ハムを1日水に浸しておきます。豚肉を加えて弱火で沸騰させます。タマネギと赤ピーマンの薄切りを「Maestro de Oliva」エクストラバージンオイルで炒め、白インゲンに加えます。豆が煮崩れしないように気をつけながら、やわらかく煮込みます。チョリソーとモルシーリャの薄切りを加え、塩、コショウ、パプリカで味付け、10～15分間煮込んで火を止めます。ボリュームのある煮込みスープができあがります。土鍋によそって供します。
材料 4人分
- 200 g 白インゲン
- 80 g ハモン・セラーノ（生ハム）
- 80 g 豚ロース肉
- 80 g チョリソー（ニンニク風味の熟成ポークソーセージ）
- 80 g モルシーリャ（血入りソーセージ）
- 1個 タマネギ
- ½ 個 赤ピーマン
- 4 g スイートパプリカ
- 小さじ2 「Maestro de Oliva」エクストラバージンオリーブオイル
