レシピ
ポテトのアリオリソース和え
ポテトのアリオリソース和え
ジャガイモを茹でて冷まし、大き目の角切りにします。アリオリソース、パセリ、ピンクペッパーコーンで和え、冷やして供します。
ニンニクは皮をむいて薄切りにします。卵黄を泡立て、白っぽくなってきたらオリーブオイルを数滴加えながら泡立てを続けます。固めのマヨネーズ状になったらオリーブオイルを糸状に垂らしていきます。最後に好みの量のニンニクとレモンの絞り汁、塩で味を調えます。ソースが固すぎる場合は、炭酸水か水を加えて調節してください。
Ibérica特製サラダ
Ibérica特製サラダ
大皿にサラダ菜を盛り、周りをその他の野菜、ツナ、グリーンオリーブ、ブラックオリーブで取り囲み、ケッパー、オニオンリング、ゆで卵の薄切りを飾ります。ヴィネガー、オイル、塩、砂糖適量で作ったドレッシングでサラダを和えて供します。
アストゥリアス風ファバーダ
アストゥリアス風ファバーダ
白インゲンとさいの目切りの生ハムを1日水に浸しておきます。豚肉を加えて弱火で沸騰させます。タマネギと赤ピーマンの薄切りを「Maestro de Oliva」エクストラバージンオイルで炒め、白インゲンに加えます。豆が煮崩れしないように気をつけながら、やわらかく煮込みます。チョリソーとモルシーリャの薄切りを加え、塩、コショウ、パプリカで味付け、10～15分間煮込んで火を止めます。ボリュームのある煮込みスープができあがります。土鍋によそって供します。
フラメンコ風パスタ
フラメンコ風パスタ
スパゲティを歯ごたえのあるアルデンテに茹でます。茹で上がったら水洗いせず、水気を切ってください。オリーブオイルを加え、蓋をして3～4分蒸らします。オリーブオイルでポロネギを炒め、縦切りにしたブラックオリーブとグリーンオリーブを加えてすばやく混ぜ合わせます。茹でたスパゲティとトマトソースを加えて一煮立ちさせた後、半切りにしたチェリートマトと刻んだパセリを加えます。深皿にパスタを盛り付けバジルの小枝をあしらい、サービングフォークを添えます。
ガスパチョ（トマトと新鮮な野菜で作るスペインの有名なコールドスープ）
ガスパチョ（トマトと新鮮な野菜で作るスペインの有名なコールドスープ）
全材料をミキサーにかけて調味料を加え、必要な場合にはトマトジュースも加えます。乾燥させたパン、キュウリと赤ピーマンのみじん切りと一緒に供します。
エビ入りポテトコロッケ
エビ入りポテトコロッケ
ジャガイモを茹でてすりつぶし、ニンニクと刻んだパセリを加えます。少量ずつに分けたものに、エビを一尾ずつ包みます。パン粉と卵を2度付けし、「Maestro de Oliva」のオリーブオイルを入れたテンプラ鍋かフライ器で揚げます。
シーフードパエーリャ
シーフードパエーリャ
薄切りにしたタマネギ、ニンニク、赤ピーマン、エビとムール貝をオリーブオイルで軽く炒めます。フライパンからエビとムール貝を取り出し、シーフードミックスを加え、しばらく炒めます。トマトソースを加えて煮立たせ、魚のだし汁（調理中、米に塩味を吸収させるため、塩味強め）とサフランを加え、一煮立ちさせます。その後、ガスをできるだけ弱火に落とします（電気コンロの場合は2に調節してください）。米を加えて平らにならし、エビとムール貝を上に乗せます。パエーリャはかき混ぜずに調理します。蓋かアルミホイルで覆い、20分間調理します。パエーリャの上にグリンピースを散らし、エビと焼いた赤ピーマンの細切り、レモンのくし形切りを飾って供します。
